カンパーニュ

あこ酵母で、カンパーニュ。
イーストでも何度か作ってはいるものの、イーストのほうがもっと出来が悪く、ブログに登場することは、まず、ないでしょう^^;
今作れば作るほど迷宮入りしているのが、このカンパーニュ。
増沢さんのレシピでまた作ってはみたものの・・・・
前回よりももう少し早めに発酵を切り上げて、焼き上げてみることに。
焼成前は、張りもあっていい感じに見えるのに・・・

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焼き上がりは、前回とはちょっと違って、やや小ぶり。
焼成温度も上げて、もっと色づき良くしてみたけれど・・・・何か違う^^;
クラムは、さらにみっちりとした感じ。
クラストは、厚い・・・・^^;
昨日、ある方からとても美味しいカンパーニュをいただいて、確信しました・・・・
これ、カンパーニュとは言ってはいけませんね・・・

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お友達からいただいた蜂蜜をかけて。
これ、クリーム状になってて、パンにつけやすい!
クローバーなので、甘みも程よく、とっても美味しくいただけました♪


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というわけで、この冬、ひっそりと作り続けていたけれど、訳が分からなくなってきたので、カンパーニュは、来年まで持ち越し・・・・^^;
年明けに実家に帰省して、先生に教えていただくことにしました。
今回も、課題がてんこ盛り!
こんなことで、帰省日程を決めてしまう私^^;
でもね、先生のおかげで、自分のパンの仕上がりが随分変わったの!
c0139023_617478.gif今度は、ハードパンのいろはを教えてもらってこようと思います♪

いつも遊びにきてくれて、ありがとうございます
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by soyon2 | 2008-12-18 14:31 | パン

 おやつ屋Cu: pan屋kuu


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